Вино Quinta da Boavista, "Terras de Tavares", Dao DOC, 2002

"Terras de Tavares", 2002 — восхитительное красное вино, изготовленное из автохтонных португальских сортов винограда (Турига Насьональ и Жаен), собранных с 80-85-летних лоз. Сбор урожая осуществляется вручную в момент достижения плодами оптимальной зрелости. Ягоды складывают в небольшие ящики по 15 кг и транспортируют на винодельню, где виноград проходит тщательную сортировку. Спонтанная ферментация с расширенным контактом с кожицей винограда и без контроля температуры длится около одной недели. Затем сусло выдерживается на осадке в стальных резервуарах в течение полугода. После этого вино без фильтрации переносят в старые 400-литровые французские дубовые бочки, в которых оно созревает 36 месяцев. После розлива по бутылкам "Террас де Таварес" выдерживается в подвалах винодельни до полного созревания. Винтаж 2002 года был выпущен в продажу только в феврале 2017 года.