Игристое вино Camillo Donati, "Il Mio" Sauvignon dell'Emilia IGP, 2018
Рейтинги
Vivino
Достойно внимания
Цена
3 744 ₽
В наличии
О товаре
Камилло Донати, "Иль Мио" Совиньон, 2018, 750 мл
Описание
"Il Mio" Sauvignon — биодинамическое игристое вино, созданное из винограда сорта Совиньон Блан, который произрастает в регионе Эмилия. Совиньон Блан, один из самых благородных французских сортов, присутствует в регионе Эмилия с 1800-х годов и нашел на холмах Пармы идеальное место обитания, чтобы выразить себя в превосходном качественном результате. В отличие от резкого и кислотного Совиньона из районов, расположенных к северу, в Эмилии из Совиньон Блан получаются изысканные вина с более богатым, мягким ароматом и приятной стойкостью. При изготовлении вина плоды подвергаются краткой мацерации на кожице и спонтанной ферментации без температурного контроля на натуральных дрожжах. Бутилируется вино без фильтрации, в бутылках ферментация возобновляется (метод Ансестрале). Так как фильтрация не осуществляется, на дне бутылки возможно появление осадка, поэтому перед употреблением бутылку необходимо взболтать.
Характеристики
Производитель
Регион
Игристое вино/шампанское
Потенциал хранения
Насыщенность
Глубина цвета
Подходит к
Температура сервировки
Вкус
Биодинамическое
Органическое
О производителе
Дед Камилло Донати, Арола Орландо, в 1930 году посадил виноградные лозы в регионе Эмилия-Романья для выращивания винограда и производства вина для своей семьи. Были такие времена, когда виноградники были единственным источником дохода семьи. После смерти Орландо виноградник перешел к отцу Камилло, успешному финансисту, который, к тому же, чтил семейные традиции и любил виноделие.
На сегодняшний день бразды правления находятся у Camillo Donati и его жены, Франчески. Общая площадь виноградников с момента основания хозяйства выросла с 1 до 15 га, на них практикуется натуральное земледелие и, по мере необходимости, лозы обрабатываются биодинамическими препаратами. По мнению Камилло, природное вино начинается не на винодельне, а на винограднике.
Другие винтажи
Вкус и аромат
Вкус вина элегантный, свежий, чистый, глубокий, минеральный, с тонами крыжовника, зеленого яблока, леденцов, с хорошей кислотностью и настойчивым послевкусием.
Интенсивный и душистый аромат вина наполнен цветочными нотами и растительными оттенками.
Цвет
Вино соломенно-желтого цвета с зеленоватыми отблесками.
Сочетания
Игристое вино является отличным аперитивом, идеально сочетается с моллюсками, ризотто и пастой с морепродуктами, нежной рыбой, приготовленной в духовке или на гриле.