Шампанское Devaux, "Stenope" Extra Brut, Champagne AOC, 2011, gift box

"Stenope" происходит от классического греческого "stenos" ("узкий") и "ope" ("отверстие"). Так называли небольшое отверстие, служащее фотографической линзой. Это очень простое оптическое устройство использовали в самом начале истории развития фотографии для запечатления изображения действительности. Шампанские вина "Стенопе" — это искусство запечатлеть образ винтажа! Все началось со встречи духа Шампани и долины Роны, встречи мастера погреба Devaux Мишеля Паризо и президента Винного Дома  M. Chapoutier Мишеля Шапутье, общих ценностей и уважения к терруару. Эта встреча породила смелую идею создания шампанского, которое было бы одновременно редким и наполненным характером, отражало бы наиболее достоверный образ одного уникального года. Это видение — лучший портрет сезона — послужило источником вдохновения для названия "Stenope".

"Stenope" Extra Brut, Champagne AOC, 2011 — лимитированное миллезимное шампанское, которое является результатом точного и уникального сочетания черного и белого винограда: Пино Нуар и Шардоне, двух символических сортов Шампани. Мишель Паризо тщательно отбирает виноград со своих любимых виноградников для этого кюве. Такое же внимание к деталям применяется на каждом этапе винификации. Задача состоит в том, чтобы, урожай за урожаем, интерпретировать "личность" года со всеми его уникальными характеристиками, которые становятся очевидными с течением времени, и одним глотком отправить каждого в чувственное путешествие к самому сердцу этого винтажа. Для базового вина используется только сок первого легкого отжима, который ферментируется в 300-литровых дубовых бочках возрастом от 1 до 5 лет. Все бочки производятся из местной древесины, добываемой в трех лесах региона Шампань. По завершении вторичной ферментации, которая проходит в бутылках, "Стенопе" выдерживается на осадке не менее 7 лет. После дегоржажа шампанское еще год проводит в подвалах винодельни. Общий объем производства винтажа 2011 года составил 6387 бутылок стандартного объема и 893 — формата Магнум. Винтаж великолепно представлен в картонной коробке, дополнительно пропечатанной шрифтом Брайля, а каждая бутылка имеет идентификационный номер, который указан на обратной стороне этикетки.

2011 был насыщенным событиями годом. Зима была с дождями и исключительными снегопадами, чрезвычайно низкими температурами и частыми заморозками. Очень сухая и необычайно теплая весна привела к раннему появлению первых почек, но затем случились апрельские заморозки. Водный стресс наблюдался в мае. За градом и грозами в июне последовали дожди (иногда сильные) в июле, а также более низкие температуры. Сбор урожая начался в конце августа, чтобы обеспечить здоровые условия для лоз и, следовательно, наилучшее качество ягод. Это винтаж, который является свидетельством упорного труда мужчин и женщин. Раннее созревание этого урожая шло рука об руку с техническим опытом и все более точными методами виноделия. Так, появилось нежное шампанское "Стенопе" Экстра Брют, 2011.

Винтаж 2011 года был отмечен золотыми медалями на конкурсах "Korea Wine Challenge, 2022" и "Mundus Vini, 2020", серебряными — "International Wine Challenge, 2020" и "Decanter World Wine Awards, 2019".