Вино Domaine Taupenot-Merme, Nuits Saint Georges Premier Cru "Les Pruliers" AOC, 2011

Nuits Saint Georges Premier Cru "Les Pruliers" — превосходное красное сухое вино, которое создается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике "Ле Прюлье" — одном из крупнейших Премье Крю в Нюи-Сен-Жорж. Лозы, высаженные еще в 1973 году, произрастают на известково-каменистых почвах, участок имеет восточную экспозицию. После ручного сбора виноград доставляется на винодельню и подвергается тщательному отбору. Сначала производится 8-10-дневная холодная мацерация при температуре 10 °C, затем — ферментация в емкостях из нержавеющей стали с ежедневными пижажем и ремонтажем. Выдерживается вино в течение 15-18 месяцев в бочках из французского дуба, 30% которых — новые. Перед употреблением вино рекомендуется декантировать. Потенциал хранения Нюи Сен Жорж Премье Крю "Ле Прюлье" составляет 15-20.

История поместья Domaine Taupenot-Merme начинается в XVIII веке и насчитывает множество страниц. За последние несколько лет хозяйство завоевало негласный титул одной из восходящих звезд среди виноделов Бургундии и причислена к самым стремительно развивающимся предприятиям в Морэ-Сен-Дени. На сегодняшний день компанией руководит представитель седьмого поколения семьи Ромэн Топено вместе со своей сестрой Вирджинией. Ромэн, бесспорно, перфекционист по своей натуре, поэтому всегда стремится достичь самых высоких результатов, и это благотворно отражается на качестве создаваемых им напитков. В то время как Ромэн занимается созданием вин от момента посадки лозы до выдержки вина в погребе, Вирджиния занята вопросами продаж и экспорта продукции.

Ромэн — приверженец органических методов земледелия, и для него важно вырастить чистые и здоровые ягоды, которые искусно отражали бы особенности терруара. Общая площадь виноградников Домена Топено-Мерм, расположенных в Кот де Бон и Кот-де-Нюи, составляет 13 гектаров, что довольно немало по меркам Бургундии. В хозяйстве очень много внимания уделяется состоянию лоз — проводится обрезка, регулируется показатель урожайности. Собирается урожай только вручную. Средний возраст лоз — около 50 лет. С выдержкой вина в дубе в хозяйстве обращаются очень осторожно, чтобы "древесные" тона не доминировали в букете напитка. Обычно при выдержке процент новых бочек составляет около 25%, а для вин категорий Гран и Премье Крю — 40%. Все вина от Domaine Taupenot-Merme отличаются изысканностью, чистотой, экспрессивностью и большой элегантностью.