Вино Firriato, "Caeles" Grillo, Sicilia DOC, 2018

"Caeles" — линейка сертифицированных органических и веганских вин. Наивысшая философия производства Фирриато заключается в выращивании сертифицированного органического винограда и тщательной работе — от виноградника до погреба — с уважением к терруару и природе.

"Caeles" Grillo — белое сухое вино из винограда сорта Грилло, выращенного органическими методами в хозяйстве Борго Гуарини в коммуне Трапани. Холмистые участки с юго-западной экспозицией и почвами из глины и суглинка находятся на высоте 350 метров над уровнем моря. Сбор урожая производится вручную в конце августа-начале сентября. Алкогольная ферментация проходит в стальных танкерах при контролируемой температуре 16-18 °С. Затем вино выдерживают в чанах из стали в течение трех месяцев на осадке с ежедневным перемешиванием. После бутилирования вино еще два месяца созревает в бутылке.

Винодельня "Firriato" была открыта в 1985 году Сальваторе Ди Гаэтано в античном городе Эриче, недалеко от Трапани, столицы провинции. В этом месте самая высокая плотность виноградников в Италии. Молодой винодел увидел богатый, хотя и не выраженный необходимым образом, потенциал для роста и развития виноделия в этой области. Компания Firriato стала производить на Сицилии не просто экономически выгодные, но качественные вина и выражать через свои напитки эволюцию вкуса потребителей.

Под строгим контролем Сальваторе Ди Гаэтано хозяйство бурно, интенсивно и неумолимо развивалось, рождались новые вина, приобретались новые фермы и совершенствовалась техника и технологическое оборудование винного завода. Вместе с ростом "Фирриато"росли награды и призы, которые заслуженно завоевывали вина хозяйства, а главное — росла любовь потребителей. Сегодня можно смело сказать, что компания "Фирриато" открыла миру Сицилию и сицилийские вина. Поэтому в мировой прессе винодельню "Фирриато" провозгласили одним из самых престижных винных домов Сицилии.