Игристое вино Jane Ventura, "Do m" Gran Reserva Brut Nature, Cava DO, 2015

Кюве "Do m" Gran Reserva Brut Nature представляет собой элегантное игристое вино из винограда сортов Чарелло и Макабео, собранного со старых лоз (50-80 лет) на виноградниках компании в Баш-Пенедес. Это кюве выпускается с 1988 года, за это время его стиль и дизайн (синяя этикетка) всегда оставались неизменными, что олицетворяет приверженность семьи Жане классическим ценностям и стремление к стабильно высокому качеству. Само название кавы имеет отсылку к музыкальной концепции "До Мажор". Виноград для вина собирается исключительно вручную. После мягкого прессования сок подвергается статической декантации в течение 24 часов. Первичная ферментация сусла протекает при контролируемой температуре 18 °С в резервуарах из нержавеющей стали. Особенность этой кавы заключается в том, что ее вторичное брожение проходит в бутылках. Период выдержки игристого вина занимает 55-56 месяцев. За это время напиток приобретает сложный вкус с богатой структурой и выраженной сливочностью. После ремюажа и ручного дегоржажа дозажный ликер не добавляется, о чем свидетельствует надпись Brut Nature.

Родоначальником винодельческой династии Жане был прадед нынешних владельцев — Жозеф, который создал в 1914 году винные погреба Жане Вентура в районе Нижний Пенедес (Таррагона). Первый завод по производству вина, построенный его сыном Альбертом Жане, начал работу в 1930 году, и с тех пор постоянно происходит развитие и расширение бизнеса, осуществляемое членами семьи. В последние двадцать лет эта винодельня считается одной из лучших и титулованных в Пенедесе. Талантливые братья Альберт и Жерард Жане, занимаясь виноделием, успешно сочетают давние традиции и современные методы производства. Авторитетный французский журнал "La Revue du Vin de France" считает, что "Jane Ventura безусловно относится к числу наиболее значимых производителей средиземноморского региона". На виноградниках, возраст которых превышает пятьдесят лет, выращиваются традиционные для Каталонии сорта винограда, дающие возможность создавать вина, имеющие яркую индивидуальность и уникальность.