Шампанское Montelvini, Millesimato Prosecco DOC Treviso Brut, 2011

Millesimato Prosecco Treviso — удивительно насыщенное, но, в тоже время, легкое вино с прекрасно сбалансированным вкусом, несомненно, являющееся напитком высокого качества. Характерная легкость вкуса достигается за счет естественного процесса брожения. Виноград для создания этого кюве созревает в конце сентября. Отобранный виноград мягко отжимают, сусло проходит процесс брожения с использованием специальных дрожжей при контролируемой температуре. После ферментации вино фильтруют и хранят в течение некоторого времени. Затем вино снова подвергают процессу ферментации в автоклаве при температуре 16°С с добавлением густой смеси вина, сахара и дрожжей, чтобы вызвать вторичное брожение, которое способствует карбонизации вина. Полученное игристое вино оставляют в контакте с дрожжами еще на некоторое время и хранят в холодильнике при температуре -4°С. Полученный напиток разливают по бутылкам.

Винодельческая зона Тревизо характеризуется мягким средиземноморским климатом, с относительно мягкими зимами и теплым летом. Территория Тревизо достаточно холмистая. Виноград произрастает на высоте от 50 до 500 метров над уровнем моря.

С 1881 года история области Тревизо неразрывно связана с историей семьи Серена, основателями винодельни Монтельвини. От отца к сыну работа и страсть к своему делу прошла через пять поколений. Однако нынешний президент Монтельвини Армандо Серена отошел от правил семейного бизнеса и построил новый винный завод на участке земли в Венегаццу. Именно на этом заводе выпускаются вина, которые успели стать эталоном для итальянских вин. Сегодня вина Montelvini отличаются уникальным стилем, сочетанием традиций виноделия с инновациями, а также наивысшим качеством.