Вино Pago de Cirsus, Chardonnay Fermentado en Barrica, 2018

Превосходное белое вино Pago de Cirsus, Chardonnay Fermentado en Barrica изготавливается из Шардоне, виноградники с которым произрастают на высоте 350 метров над уровнем моря. Здесь преобладает континентальный климат с малым количеством осадков. Сбор винограда осуществляется на третьей неделе августа механическим способом в ночное время. После сбора ягоды дробят и подвергают холодной мацерации при температуре 5 °С в течение суток с целью сохранения натуральных ароматических компонентов. Сусло ферментируется в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре не более 15 °С в течение 10 дней. Выдержка проходит в новых бочках из французского дуба Алье на протяжении 9 месяцев. Потенциал хранения вина составляет до 5 лет.

В 2018 году была очень холодная зима и весна с обильным количеством осадков. Жаркие температуры установились только к августу. Накопленная в почве влага способствовала обильному урожаю, но отсутствие тепла вызвало задержку цикла, хотя благоприятные условия в сентябре позволили винограду дозреть и достичь оптимальной спелости. Задержка в цикле привела к тому, что уборка урожая была произведена аномально поздно для данной области.