Вино Viu Manent, "Gran Reserva" Malbec, 2019

Вина линейки "Гран Ресерва" производятся компанией Viu Manent из лучшего винограда, собранного со специально отобранных участков принадлежащих ей виноградников. В зависимости от винтажа в купаж к Мальбеку может быть добавлено небольшое количество других виноградных сортов. Виноград, из которого создается красное сухое вино "Gran Reserva" Malbec, выращивается на винограднике "San Carlos", расположенном недалеко от города Cunac в долине Кольчагуа. Средний возраст лоз — 29 лет. Глинисто-песчаные почвы участков имеют аллювиальное происхождение. Почвы — глубокие, с большой проницаемостью и способностью хорошо удерживать и проводить к корням винограда влагу, что критически важно для Мальбека.

В 2019 году зима была достаточно сухой, к концу зимнего сезона наблюдался значительный дефицит влаги. Весна была прохладной, но с оптимальным количеством осадков, что позволило виноградарям отложить первый полив на 1-2 месяца. Летом наблюдались сильные температурные скачки до 36-38 °С, в среднем температура держалась на отметке 28 °C, что привело к потере однородности во время вегетации, особенно у позднеспелых сортов. Была зафиксирована задержка созревания этих сортов. В случае с более ранними сортами, тепло способствовало ускорению их созревания. Осень была довольно мягкой, со средними температурами, что позволило танинам стать мягче. Сбор урожая был осуществлен в первой половине апреля (осень в Чили длится с марта по май).

На винодельне плоды были полностью очищены от стеблей. Измельченные ягоды поместили в стальные резервуары для прохождения четырехдневной предферментационной "холодной" мацерации при температуре 10 °С для более эффективной экстракции аромата и цвета. Алкогольная ферментация производилась при температуре 25–28 °С с добавлением отборных дрожжей. Ферментация была очень щадящей, чтобы предотвратить чрезмерную экстракцию и получить более элегантное и сбалансированное вино. После этого была проведена постферментационная мацерация в течение примерно 2-х недель. Яблочно-молочное брожение проходило естественным путем в бочках. Большая часть вина (около 85%) выдерживалась в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. Остальное вино созревало в бетонных танкерах и стальных резервуарах. Разноплановая выдержка применяется для придания вину плотного тела, сохранения элегантной минеральности и свежей фруктовости. Потенциал хранения вина составляет 4 года.